- 952 36 03 28
- Mi cuenta
El pescado congelado resulta interesante por muchos motivos, y no solo económicos. Uno de ellos es que poniendo en práctica una serie de consejos para cocinar el pescado congelado, puedes disfrutar de todo el sabor y la textura del pescado fresco, sin el miedo a que el producto se eche a perder.
Si quieres aprender cómo cocinar el pescado congelado paso a paso, quédate con nosotros. Como expertos en productos congelados en Málaga te contamos todos los secretos en este artículo de nuestro blog.
Una adecuada descongelación es esencial para cocinar pescado congelado sin perder su sabor original. Ya que aunque la congelación mantiene intacto el contenido proteico y nutricional del pescado, es vital descongelarlo de manera gradual para evitar la formación de cristales de hielo que dañan la estructura celular.
La mejor forma de descongelar el pescado es colocarlo en la nevera durante toda la noche, en un recipiente cerrado y, preferiblemente, sobre una rejilla que permita drenar el exceso de agua que va soltando.
Este método no solo conserva la textura y jugosidad del producto, sino que también evita que se reseque (algo que ocurre por ejemplo cuando se deja el pescado a temperatura ambiente), facilitando una cocción uniforme y realzando su sabor.
El primer secreto para lograr que el pescado congelado quede tan jugoso como el fresco comienza en su almacenamiento. Es fundamental envolverlo bien con un material resistente, que evite la formación de escarcha y las quemaduras por frío.
Una vez descongelado, una buena opción es marinarlo. Con tan solo treinta minutos en una marinada simple de aceite de oliva, zumo de limón, sal, ajo y perejil fresco, se potencia su sabor y se sella la humedad, permitiendo que la carne se mantenga tierna durante la cocción.
La elección de la técnica de cocción es decisiva para que el pescado congelado conserve intacto su sabor y textura.
Para pescados más grasos, la cocción a la plancha también puede ser una excelente opción. En este caso, es aún más importante secar bien el pescado antes de cocinarlo para evitar que el exceso de humedad impida que se dore correctamente.
Si te preocupa que se pegue en la sartén, coloca un trozo de papel de horno en el fondo; este truco es infalible para conseguir un asado perfecto. Por último, si optas por la fritura, asegúrate de que el pescado esté muy seco y considera utilizar una técnica de rebozado que, además de proteger la carne, aporte una textura crujiente y mantenga el interior jugoso.
Un truco adicional que muchos chefs y apasionados de la cocina recomiendan para cocinar pescado congelado sin perder su textura y sabor, es el uso de leche.
Una vez que el pescado esté completamente descongelado, colócalo en un recipiente con leche al menos una hora antes de cocinarlo. Este proceso ayuda a suavizar su sabor y a potenciar la jugosidad del pescado. Transcurrido ese tiempo, seca cada pieza con papel absorbente y aliña con un chorrito de zumo de limón.
Este paso extra no solo intensifica el sabor, sino que también reduce los olores fuertes durante la cocción, haciendo que cada bocado resulte más delicado y sabroso.
Cocinar pescado congelado sin perder su sabor es una tarea sencilla si se siguen las pautas adecuadas.
¡Sigue estos consejos de Congelados de Diego y descubre que el pescado congelado puede ser una opción más económica, pero tan deliciosa y nutritiva como el pescado fresco!
